冰镇澳洲珍珠鲍-学生作品-图文信息-福建省华南厨师学校

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图片说明：

【菜名】冰镇澳洲珍珠鲍

【原料】

主料：澳洲鲜鲍鱼750克。

调料：日本味淋酒100克，日本芥末。

【做法】

1.将鲜鲍鱼壳去掉，洗净，加入味淋酒、高汤用慢火煲制5小时，取出放凉；

2.将鲍鱼入冰箱冰镇2小时后取出，在造型冰块上放鲍鱼即可上桌，吃的时候搭配日本芥末。

冰镇澳洲鲜鲍鱼特点：口感细腻紧密，爽口宜人。制作关键：煲鲍鱼要掌握火候，火不能太大。

浏览数：6083 发布时间：2013-3-26

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