金牌木瓜酥-学生作品-图文信息-福建省华南厨师学校

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【菜名】金牌木瓜酥

【原料】熟木瓜1/2个（约150g）、普通面粉120g、低筋面粉100g、绿茶粉1茶匙（5g）、猪油 85g、绵白糖 20g.

【做法】

1、熟木瓜去掉果皮和籽，将果肉剁成木瓜果泥。

2、普通面粉中加入猪油（40）、绵白糖（20)、凉开水40，揉成淡黄色面团，为油皮。

3、低筋面粉中加入绿茶粉，剩余的猪油（45），凉开水20揉成淡绿色面团，为酥皮。

4、将油皮与酥皮各分成同等大小的面团5个。将油皮压扁成面片，用一个油皮包住一个酥皮面团，然后将油皮面片收口，制成双色面团。

5、将双色面团轻轻擀开成椭圆形状的双色面皮，哟内个手轻轻将双色面皮卷起来，放入冰箱冷藏室中静置15分钟。

6、取出双色面皮卷从中间切成两半，每一半摁一下，然后把面团擀开成面皮，中间包上木瓜果泥，制成木瓜酥。

7、将包好的木瓜酥摆入烤盘移入烤箱中，将烤箱调至200度，烘烤20分钟，看到表面有小裂口即可。

浏览数：6197 发布时间：2013-3-26

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