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华南福州烘焙培训班分享:辫子面包家常做法


        
  今日华南福州烘焙培训班分享:辫子面包家常做法

  新做了款香软草莓奶酪馅辫子面包,馅里面没有再加糖,放了点蜂蜜,用上新买的果酱,酸酸甜甜的,好吃!馅料的果酱可以任意更换。

  用料

  酵头 (白砂糖 酵母粉 中筋面粉)

  原味酸奶或酸奶油 无盐黄油 大号鸡蛋 白砂糖 香草精 中筋面粉 馅料 奶油奶酪 白砂糖 原味酸奶或酸奶油 草莓果酱)

  混合酸奶(酸奶油)、黄油、鸡蛋、糖、盐拌匀,混入所有酵头。加入面粉。进行发酵直到2倍大,混合馅料所有材料,拌匀备用。烤盘铺烘焙纸。发好的面团排气、滚圆、放松5分钟。擀成长38厘米,宽25厘米的长方形。放到烤盘上。

  在面饼上量出等宽的3份,用筷子轻轻在面上画出印记。

  把馅料涂抹在中间那条中,馅料距离画的线留出2厘米宽,上下也留出一些距离。

  把左右两边的面切成约2厘米宽的条,靠里的切痕距离馅料大概留11.5厘米。

  把宽边上的顶部面片向下折,然后把左边的折进来,右边的压左边,再折左边的,右边再压过来。重复动作,到所有都编好。剩最后一对时,先把底部向上折进去,再编最后一对。

  轻盖保鲜膜,进行二发。大概45分钟,直到手指按下不弹回。烤箱预热375华氏度(190摄氏度)

  发酵好后,刷蛋液,撒一层粗糖粒。入烤箱,25-35分钟,到表面金黄。

  烤架放凉,趁热食用。这个是第二天又做了另一个辫子造型。

浏览数:1392 | 发布时间:2016-11-2
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